Những đột phá khoa học để thúc đẩy nghiên cứu Nông nghiệp và Thức phẩm vào năm 2030
Các sản phẩm động vật là nguồn cung cấp protein chính và các chất dinh dưỡng quan trọng trong chế độ ăn uống của người Mỹ ( Bentley, 2017). Ngoài ra, sản xuất chăn nuôi và gia cầm chiếm khoảng 100 tỷ USD mỗi năm trong doanh thu tiền mặt nông nghiệp (USDA-ERS, 2018a ). Tại Hoa Kỳ, hầu hết sản xuất động vật làm thực phẩm (thịt, cá, sữa và trứng) được thực hiện thông qua hệ thống chăn nuôi thâm canh, phản ánh những cải tiến về hiệu quả sản xuất trong nhiều thập kỷ nhờ nghiên cứu và phát triển. Cải tiến di truyền và áp dụng các chương trình dinh dưỡng tối ưu, cùng với những đổi mới để duy trì và cải thiện tình trạng sức khỏe động vật, đã giảm chi phí sản xuất, giảm giá cho người tiêu dùng, giảm sử dụng tài nguyên (dẫn đến cường độ phát thải khí nhà kính [GHG] trên mỗi đơn vị sản xuất thấp hơn ), và tăng khả năng cạnh tranh của các sản phẩm Mỹ trên trường quốc tế, mang lại lợi ích cho cả nền kinh tế địa phương và quốc gia (Havenstein và cs., 2003; Capper và cs., 2009; Capper, 2011; Gerber và cs., 2011; Tokach và cs., 2016). Ví dụ, lượng phát thải khí nhà kính liên quan đến việc sản xuất một ly sữa ở Hoa Kỳ vào năm 1977 chỉ bằng một phần ba so với năm 1944 ( Capper và cs., 2009 ); ngày nay, các nguồn chăn nuôi (bao gồm cả quá trình lên men đường ruột và phân) chiếm khoảng 3,9% lượng phát thải khí nhà kính do con người tạo ra ở Hoa Kỳ được biểu thị bằng lượng carbon dioxide tương đương (EPA, 2018). Trong 15 năm qua, ngành chăn nuôi Hoa Kỳ đã có cơ hội tiếp cận nhiều hơn với thị trường quốc tế với tỷ trọng sản lượng ngày càng tăng dành cho thị trường nước ngoài. Năm 2016, xuất khẩu chiếm 23% tổng lượng thịt lợn được sản xuất, gần 20% thịt gà, 14% thịt gà tây và 11% thịt bò. Điều này mang lại doanh thu xuất khẩu hơn 25 tỷ USD hàng năm (USDA-ERS, 2018b) cho nền kinh tế
quốc gia.
