Nghiên cứu năng suất và chất lượng thịt của gà Lạc Thủy và gà lai F1 (Lạc Thủy x Lương Phượng) nuôi tại Việt Yên - Bắc Giang
Để đánh giá năng suất và chất lượng thịt của gà Lạc Thủy và gà lai F1 (LTxLP) nuôi tại Việt Yên – Bắc Giang, thí nghiệm được chia thành 2 lô, trong đó 30 con (15 con trống và 15 con mái) của mỗi lô thí nghiệm đã được mổ khảo sát. Mục đích của đề tài là xác định năng suất thịt và một số chỉ tiêu về chất lượng thịt của 2 loại gà này. Kết quả cho thấy, tỷ lệ thân thịt của gà lai F1(LT x LP) là cao hơn so với tỷ lệ thân thịt của gà Lạc Thủy. Các kết quả thu được là tỷ lệ thân thịt của Lạc Thủy là 66,91% và F1(LT x LP) là 68,48%; tỷ lệ đùi, tỷ lệ thịt ngực của gà Lạc Thủy và F1(LT x LP) lần lượt là 20,94%; 16,61% và 21,33%; 17,84% và có tỷ lệ mỡ bụng của gà Lạc Thủy và F1(LT x LP) lần lượt 0,86% và 1,17%. Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt của cả hai lô gà thí nghiệm như pH; tỷ lệ mất nước sau chế biến, màu sắc thịt và độ dai của thịt đều tốt. Năng suất thịt và chất lượng thịt của gà Lạc Thủy và F1(LT x LP) có sự sai khác không có ý nghĩa thống kê.
