Tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Yersinia enterocolitica trên lợn tại các cơ sở giết mổ ở địa bàn Hà Nội
Yersinia enterocolitica là vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến sau Campylobacter và Salmonella. Yersinia enterocolitica thường có ở những con lợn khỏe mạnh được xác định là nguồn mang trùng của các chủng Yersinia gây bệnh ở người. Mục đích của nghiên cứu này là xác định tỷ lệ lưu hành và đặc trưng của các chủng Yersinia enterocolitica gây bệnh phân lập từ mẫu ngoáy lưỡi, amidan, phân và mẫu thịt lợn thu thập từ lợn tại cơ sở giết mổ ở Hà Nội, Việt Nam. Tổng cộng có 120 mẫu thu thập được từ 30 con lợn trong lò mổ đã được kiểm tra về ô nhiễm Yersinia enterocolitica theo ISO 10273 – 2003. Tỷ lệ nhiễm Yersinia enterocolitica là 23,33% trong các mẫu phân; 20,0% trong các mẫu thịt lợn; 13,33% trong các mẫu ngoáy lưỡi và 10% trong các mẫu hạch amidan. Trong 20 chủng Yersinia enterocolitica phân lập được có 5/20 chủng có khả năng gây bệnh thuộc về biotype 1B (25%); 6/20 chủng có khả năng gây bệnh thuộc biotype 4 (30%) và 9/20 chủng không gây bệnh thuộc biotype 1A (45%). Nghiên cứu cũng cho thấy Yersinia enterocolitica serotype O:5 là kiểu huyết thanh phổ biến ở lợn.
