Chế biến vỏ quả chanh leo ủ chua làm thức ăn cho gia súc nhai lại tại tỉnh Sơn La
Nghiên cứu nhằm đánh giá khả năng ủ chua vỏ quả chanh leo làm thức ăn cho gia súc nhai lại ở Sơn La. Có 5 công thức ủ chua được thử nghiệm, trong đó vỏ quả chanh leo là nguyên liệu chính được phối trộn với lõi ngô khô, bã mía khô và rỉ mật, bao gồm: (1) CT1: Vỏ chanh leo, (2) CT2: Vỏ chanh leo + 2% rỉ mật, (3) CT3:75% vỏ chanh leo + 20% lõi ngô khô + 5% rỉ mật, (4) CT4: 75% vỏ chanh leo + 20% bã mía + 5% rỉ mật, (5) CT5: 75% vỏ chanh leo + 10% lõi ngô khô + 10% bã mía + 5% rỉ mật. Thành phần dinh dưỡng thức ăn ủ chua được đánh giá vào các thời điểm 30, 60 và 90 ngày sau ủ. Kết quả cho thấy vỏ quả chanh leo có hàm lượng chất khô thấp nhưng hàm lượng protein thô trong chất khô tương đối cao là 14,11%. Công thức ủ CT1 và CT2 có chất lượng không tốt, khó bảo quản do chất khô thấp. CT3 có chất lượng tốt, bảo quản lâu. Công thức ủ CT3 và CT5 là phù hợp để bảo quản vỏ quả chanh leo làm thức ăn cho gia súc nhai lại tại tỉnh Sơn La.
